モウカザメのスモーク
モウカザメが手に入ったので、スモークしてみました。淡白な肉質をカバーするために、オイリーなカレー...
穴子のスパイスフリット ココナッツカレーソース
新メニュー研究開発期間中につき、しばらくSNS投稿をお休みしていました。夏メニューの新作です。『穴...
お客様からの頂き物 コーヒー豆
お客様からお土産でコーヒー豆をいただきました。これも何かの機会なので、コーヒーの世界を勉強してみ...
五香粉チキンのスモーク
今日は時間に余裕が出来たので鶏肉巻いてみました。『五香粉チキンのスモーク』60度でじっくり柔らか...
アジのレモン風味 ブラックソイソース
お魚メニュー追加しました。今回はアジを柑橘に漬け込んで、仕上げにブラックソイソースとオリーブオイ...